Co roku do konkursu na najlepszy oscypek staje 10 doświadczonych baców, którzy własnoręcznie wyrabiają serki. - To ludzie, którzy oscypki robią od lat. Każdy z nich ma swoją tajemnicę, jak zrobić najlepszego oscypka - mówi Jan Janczy ze Związku Hodowców Owiec i Kóz, który prowadził konkurs. - Liczy się kształt, wygląd i oczywiście odpowiednie parametry, które są zapisane w certyfikacie Unii Europejskiej - dodaje Janczy. - To dobry rok na oscypki, w ostatnim czasie bardzo sprzyjała pogoda. Owce miały dobre warunki - mówią uczestnicy. - Złocista skórka, oscypek ładnie wyrobiony, wrzecionowaty, konsystencja dość dobra - oceniali zwycięzców jurorzy. Prawdziwe oscypki składają się w 60% z mleka owczego i 40% z mleka krowiego. Można je wytwarzać jedynie od maja do września, bo wtedy owce są dojne. W okresie zimowym nie ma tych "prawdziwych" oscypków.
Najlepszy oscypek na Podhalu jest z Czerwiennego!
2017-08-18
15:16
Baca Stanisław Barnaś z Czerwiennego w gminie Czarny Dunajec robi najlepsze oscypki na Podhalu. Jego serek wygrał tegoroczny Festiwal Oscypka i Serów Wszelakich, jaki w połowie sierpnia odbywa się w Zakopanem.
