Od tego czasu bacowie wypasają owce, doją je i z mleka wyrabiają sery. A to oznacza, że niebawem pojawią się prawdziwe oscypki. - Bacowie wybierają się na redyki, bo "redykają się", czyli powracają na hale - tłumaczy Andrzej Gąsienica-Makowski z Zakopanego. - Życzcie nam szczęścia, pogody, żeby deszczu nie było i żeby wilki nie przyłaziły - mówią sami bacowie. Oscypki, czyli góralskie sery wykonane z mleka owczego z domieszką krowiego, będzie można smakować do października, gdy zakończy się sezon wypasu owiec. Najlepiej kosztować je bezpośrednio w bacówkach.
